Funghi porcini: calorie e valori nutrizionali

• 100 g di Funghi porcini hanno 22 calorie (Kcal).

I Funghi porcini appartengono alla famiglia delle Boletaceae e al genere Boletus.

Sono tipici alimenti della stagione autunnale, ma si trovano anche fra fine maggio e giugno. Vengono consigliati per la loro ricchezza di sali minerali, vitamine del gruppo B, vitamina D, vitamina E e fibre alimentari.

Uno dei minerali contenuto, anche se in quantità modeste, è il Selenio (importante per la tiroide ed antiossidante).

Contengono poche calorie, non hanno colesterolo e circa l’80% dei funghi porcini freschi è composto da acqua.

Hanno più proteine che carboidrati e sono indicati nelle diete vegetariane e vegane.

Inoltre, i porcini sono interessanti per la produzione di particolari composti organici con attività antivirali e antiossidanti. Producono anche le fitochelatine, dei polipeptidi che li difendono dall’accumulo di metalli pesanti tossici.

I 20 amminoacidi essenziali sono tutti presenti nei funghi porcini. Sono state rilevate maggiori concentrazioni di: glutammina, alanina e lisina.