Piselli a cosa fanno bene: valori nutrizionali. Sono legumi fra i più apprezzati nel mondo. Hanno diverse proprietà benefiche per la salute.
I piselli fanno parte della famiglia delle piante delle Fabaceae, nota anche come “famiglia dei fagioli” o “famiglia dei legumi”.
La loro origine risale all’Asia e al Medio Oriente, ma oggi i piselli vengono coltivati in svariati Paesi.
Il periodo migliore in cui acquistare i piselli freschi è fra maggio e giugno.
Piselli a cosa fanno bene?
L’elevata concentrazione di vitamine, minerali, antiossidanti e fitonutrienti nei piselli, fornisce importanti benefici per la salute che vanno dal mantenere gli occhi sani, alla protezione contro alcuni tipi di cancro.
Salute degli occhi
I piselli contengono i carotenoidi luteina e zeaxantina. Questi nutrienti aiutano a proteggere gli occhi dalle malattie croniche, come la cataratta e la degenerazione maculare senile. La luteina e la zeaxantina agiscono come filtri dalla dannosa luce blu, che contribuisce alla cataratta e alla degenerazione maculare.
Salute digestiva
I piselli sono ricchi di cumestrolo, un nutriente che svolge un ruolo nella protezione contro il cancro allo stomaco. Uno studio del 2009 condotto a Città del Messico ha mostrato che l’assunzione giornaliera di piselli e altri legumi riduce del 50% il rischio di cancro allo stomaco.
I piselli sono anche ricchi di fibre, che aiutano a far transitare il cibo attraverso l’intestino per una più facile digestione.
Sistema immunitario e proprietà antinfiammatorie
I piselli sono ricchi di antiossidanti, che aiutano a rinforzare il tuo sistema immunitario. I seguenti nutrienti presenti nei piselli agiscono come antiossidanti:
Vitamina C;
Vitamin E;
Zinco;
Catechina;
Epicatechina.
I nutrienti antinfiammatori nei piselli sono stati associati alla riduzione del rischio di condizioni infiammatorie come diabete, malattie cardiache e artrite.
Le seguenti vitamine e sostanze nutritive presenti nei piselli aiutano a ridurre l’infiammazione:
I piselli sono ricchi di fibre e proteine, che aiutano a regolare il modo in cui digerisci gli amidi. Le proteine e le fibre dei piselli rallentano la scomposizione dei carboidrati e aiutano a controllare la glicemia. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di proteine riduce la glicemia postprandiale (dopo i pasti) nelle persone con diabete di tipo 2.
I piselli hanno anche un basso indice glicemico. Ciò significa che è meno probabile che si abbiano picchi improvvisi di zucchero nel sangue dopo averli mangiati.
Salute del cuore
L’infiammazione e lo stress causati dai radicali liberi (ossidazione) possono contribuire alla formazione della placca lungo le pareti dei vasi sanguigni. Gli acidi grassi omega-3 e omega-6 presenti nei piselli aiutano a ridurre l’ossidazione e l’infiammazione e prevengono la formazione di placche.
Inoltre, magnesio, potassio e altri minerali presenti nei piselli possono ridurre il rischio di ipertensione.
Proprietà nutritive dei piselli
I piselli sono una buona fonte di vitamine C ed E, zinco e altri antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario. Altri nutrienti, come le vitamine A e B e il coumestrolo, aiutano a ridurre l’infiammazione e a ridurre il rischio di malattie croniche, tra cui diabete, malattie cardiache e artrite.
Piselli Indice glicemico: 22 (basso)
Piselli freschi calorie per 100g: 64 Kcal
Piselli freschi cotti in padella calorie per 100g: 104 Kcal
Piselli secchi calorie per 100g: 317 Kcal
Piselli surgelati calorie per 100g: 61 Kcal
Piselli in scatola scolati calorie per 100g: 78 Kcal
Piselli freschi tabella calorie e valori nutrizionali
MACRO NUTRIENTI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Acqua (g)
79.4
119.1
Energia (kcal)
64
97
Energia (kJ)
269
406
Proteine (g)
5.5
8.3
Lipidi (g)
0.6
0.9
Colesterolo (mg)
0
0
Carboidrati disponibili (g)
6.5
9.8
Amido (g)
2.3
3.5
Zuccheri solubili (g)
4
6.0
Alcool (g)
0
0
Fibra totale (g)
6.3
9.5
Fibra solubile (g)
0.45
0.68
Fibra insolubile (g)
5.8
8.70
MINERALI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Sodio (mg)
1
2
Potassio (mg)
193
290
Calcio (mg)
45
68
Fosforo (mg)
97
146
Ferro (mg)
1.7
2.6
VITAMINE
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Tiamina (mg)
0.2
0.30
Riboflavina (mg)
0.08
0.12
Niacina (mg)
2.6
3.90
Vitamina C (mg)
32
48
Vitamina A retinolo equivalente (μg)
64
96
AMINOACIDI (% di proteine)
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Lisina
6.33
Istidina
1.55
Arginina
16.98
Acido aspartico
8.98
Treonina
5.64
Serina
4.81
Acido glutammico
16.38
Prolina
4.08
Glicina
3.78
Alanina
6.28
Cistina
1.03
Valina
4.11
Metionina
0.69
Isoleucina
3.65
Leucina
6.22
Tirosina
2.53
Fenilalanina
3.75
Triptofano
0.98
Indice Chimico
78
Aminoacido limitante
Solf.
Fonte CREA
Piselli cotti in padella tabella calorie e valori nutrizionali
MACRO NUTRIENTI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Acqua (g)
68.5
102.8
Energia (kcal)
104
156
Energia (kJ)
434
653
Proteine (g)
9.7
14.6
Lipidi (g)
1.0
1.5
Colesterolo (mg)
0
0
Carboidrati disponibili (g)
11.5
17.3
Amido (g)
4.1
6.2
Zuccheri solubili (g)
7
10.5
Alcool (g)
0
0
Fibra totale (g)
6.4
9.6
Fibra solubile (g)
0.64
0.96
Fibra insolubile (g)
5.73
8.60
VITAMINE
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Vitamina C (mg)
0
0
Fonte Crea
Piselli secchi tabella calorie e valori nutrizionali
MACRO NUTRIENTI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 50 g
Acqua (g)
13.0
6.5
Energia (kcal)
317
159
Energia (kJ)
1326
664
Proteine (g)
21.7
10.9
Lipidi (g)
2.0
1.0
Colesterolo (mg)
0
0
Carboidrati disponibili (g)
48.2
24.1
Amido (g)
41.2
20.6
Zuccheri solubili (g)
2.9
1.5
Alcool (g)
0
0
Fibra totale (g)
15.7
7.9
MINERALI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 50 g
Sodio (mg)
38
19
Potassio (mg)
990
495
Calcio (mg)
48
24
Fosforo (mg)
320
160
Ferro (mg)
4.5
2.3
VITAMINE
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 50 g
Tiamina (mg)
0.58
0.29
Riboflavina (mg)
0.15
0.08
Niacina (mg)
2.2
1.10
Vitamina C (mg)
4
2
Vitamina A retinolo equivalente (μg)
10
5
AMINOACIDI (% di proteine)
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Lisina
7.18
Istidina
2.18
Arginina
9.08
Acido aspartico
10.46
Treonina
3.88
Serina
4.14
Acido glutammico
15.40
Prolina
3.72
Glicina
3.86
Alanina
3.89
Cistina
1.07
Valina
4.48
Metionina
0.87
Isoleucina
4.07
Leucina
6.48
Tirosina
2.61
Fenilalanina
4.38
Triptofano
0.89
Indice Chimico
88
Aminoacido limitante
Solf.
ALTRI COMPOSTI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 50 g
Acido fitico (g)
0.8
0.40
Fonte CREA
Piselli surgelati tabella calorie e valori nutrizionali
MACRO NUTRIENTI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Acqua (g)
80.7
121.1
Energia (kcal)
61
93
Energia (kJ)
256
388
Proteine (g)
5.4
8.1
Lipidi (g)
0.3
0.5
Colesterolo (mg)
0
0
Carboidrati disponibili (g)
6.5
9.8
Amido (g)
2.3
3.5
Zuccheri solubili (g)
4
6.0
Alcool (g)
0
0
Fibra totale (g)
6.3
9.5
MINERALI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Sodio (mg)
129
194
Potassio (mg)
150
225
Calcio (mg)
20
30
Fosforo (mg)
90
135
Ferro (mg)
2
3.0
VITAMINE
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 150 g
Tiamina (mg)
0.36
0.54
Riboflavina (mg)
0.1
0.15
Niacina (mg)
2
3.00
Vitamina C (mg)
30
45
Vitamina A retinolo equivalente (μg)
68
102
Fonte CREA
Piselli in scatola scolati tabella calorie e valori nutrizionali
