- 100 g di Zucca gialla apportano circa 18 calorie (kcal).
La zucca gialla è particolarmente ricca di betacarotene, vitamina A e potassio. E’ un alimento ipocalorico e molto digeribile, indicata per i bambini e per gli anziani. Aiuta a prevenire le malattie degenerative perché è uno dei cibi con forte azione antiossidante contro i radicali liberi.
I frutti della Zucca (Cucurbita maxima), maturano generalmente dalla fine di agosto agli ultimi giorni di novembre.
| Valori nutrizionali per 100g di Zucca gialla (Cucurbita maxima) | |
| Parte edibile, % | 81 |
| Energia kJ | 78 |
| Energia con fibra, kJ | 82 |
| Energia kcal | 18 |
| Energia con fibra, kcal | 19 |
| Proteine totali, g | 1,1 |
| Proteine animali, g | 0,0 |
| Proteine vegetali, g | 1,1 |
| Lipidi totali, g | 0,1 |
| Lipidi animali, g | 0,0 |
| Lipidi vegetali, g | 0,1 |
| Colesterolo, mg | 0 |
| Carboidrati disponibili (MSE), g | 3,5 |
| Amido (MSE), g | 1,0 |
| Carboidrati solubili (MSE), g | 2,5 |
| Fibra alimentare totale, g | 0,5 |
| Alcol, g | 0,0 |
| Acqua, g | 94,6 |
| MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA | |
| Ferro, mg | 0,9 |
| Calcio, mg | 20 |
| Sodio, mg | 1 |
| Potassio, mg | 202 |
| Fosforo, mg | 40 |
| Zinco, mg | 0,20 |
| VITAMINE IDROSOLUBILI | |
| Vitamina B1, Tiamina, mg | 0,03 |
| Vitamina B2, Riboflavina, mg | 0,02 |
| Vitamina C, mg | 9 |
| Niacina, mg | 0,50 |
| Vitamina B6, mg | 0,02 |
| Folati totali, µg | 10 |
| VITAMINE LIPOSOLUBILI | |
| Retinolo equivalente | |
| Retinolo eq. (RE), µg | 599 |
| Retinolo, µg | 0 |
| ß-carotene eq., µg | 3594 |
| Vitamina E (ATE), mg | 1,06 |
| Vitamina D, µg | 0,00 |
| ACIDI GRASSI | |
| Acidi grassi saturi totali, g | 0,05 |
| Acidi grassi monoinsaturi totali, g | 0,01 |
| Acido oleico, g | 0,01 |
| Acidi grassi polinsaturi totali, g | 0,01 |
| Acido linoleico, g | tr |
| Acido linolenico, g | tr |
| Altri acidi grassi polinsaturi, g | 0,01 |
| (Fonte: http://www.bda-ieo.it/wordpress/?page_id=14) |
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