Mandorle proprietà benefici
  • 100 g di Mandorle dolci secche apportano circa 628 calorie (kcal).

Le mandorle sono semi oleosi, prodotti dall’albero del mandorlo; sono molto amati e diffusi per la loro versatilità e per il loro sapore.

Hanno un contenuto calorico elevato come molti altri tipi di frutta secca, ma contengono preziosi elementi nutritivi.

Coltivazione delle mandorle

La coltivazione delle mandorle è diffusa in tutto il Mediterraneo e l’Italia si distingue per la produzione di alcune tipologie come la mandorla di Avola in Sicilia o quella di Toritto in Puglia. Anche in Canada si ha un’ampia diffusione di mandorle che vengono usate prettamente nell’industria dolciaria, e di alcune varietà si usa anche il legno.

Proprietà e benefici per la salute

I nutrizionisti suggeriscono di assumere 30 grammi di frutta secca al giorno perché, come confermano molti studi scientifici, questi alimenti hanno molte proprietà in grado di contribuire alla buona salute.

Le mandorle, come le noci, sono fra la frutta secca più consigliata e sono meno grasse.

I principali benefici delle mandorle sono:

  • fonte di vitamina E e acidi insaturi, Omega-3, tutte sostanze che proteggono dall’ossidazione, dall’invecchiamento, dalle infiammazioni;
  • proprietà antiossidanti, principalmente contenute nella buccia scura;
  • proprietà lassative e salutari per l’intestino perché ricche di fibre;
  • benificio per le ossa per il contenuto di calcio;
  • sostegno per il sistema nervoso per il contenuto di magnesio;
  • proprietà ipocolesterolemizzanti dovute agli Omega-3;
  • aiuto per il sistema immunitario e per la funzione cognitiva grazie al contenuto di zinco.

Mandorle: valori nutrizionali

Nella tabella dei valori nutrizionali delle mandorle spiccano alcuni nutrienti come:

  • vitamina E;
  • Niacina (vitamina B3);
  • Omega-3;
  • Potassio;
  • Fosforo;
  • Magnesio;
  • Calcio;
  • Ferro;
  • Zinco;
  • Selenio;
  • Rame;
  • fibre;
  • numerosi amminoacidi essenziali.

Quante mandorle consumare al giorno?

Si consiglia di non superare i 20-30g, che corrispondono a circa 15 mandorle con la buccia marrone, in cui c’è la maggiore concentrazione di nutrienti. Sono molti i modi per mangiare le mandorle: dall’uso delle mandorle grattugiate nei dolci o altre pietanze, al consumo come snack o merenda.

Controindicazioni

Le mandorle possono essere alimenti allergizzanti e non sono adatte a chi soffre di calcoli renali perché contengono ossalati.

Tabella valori

Mandorle dolci secche
Categoria Frutta secca a guscio e semi oleaginosi
Codice Alimento 008540
Nome Scientifico Prunus amygdalus communis
English Name Almonds, sweet, dried
Parte Edibile 24 g
Porzione 30 g
Nutriente Valore per 100g
Acqua (g) 5.1  A
Energia (kcal) 628  C
Energia (kJ) 2629  C
Proteine (g) 22.0  A
Lipidi (g) 55.3  A
Colesterolo (mg) S
Carboidrati disponibili (g) 4.6  C
Amido (g) 0.8  A
Zuccheri solubili (g) 3.7  A
Alcool (g) S
Fibra totale (g) 12.7  A
Fibra solubile (g) 0.63  A
Fibra insolubile (g) 12.04  A
MINERALI
Descrizione Nutriente Valore per
100 g
Origine Dato
Sodio (mg) 14 A
Potassio (mg) 780 A
Calcio (mg) 240 A
Magnesio (mg) 264 A
Fosforo (mg) 550 A
Ferro (mg) 3 A
Rame (mg) 0.92 A
Zinco (mg) 2.5 A
Selenio (μg) 1.5 A
VITAMINE
Descrizione Nutriente Valore per
100 g
Origine Dato
Tiamina (mg) 0.23 A
Riboflavina (mg) 0.4 A
Niacina (mg) 3 A
Vitamina C (mg) 0 A
Vitamina A retinolo equivalente (μg) 1 A
Vitamina E (mg) 26 A
ACIDI GRASSI
Descrizione Nutriente Valore per
100 g
Origine Dato
Acidi grassi Saturi (%) 8.38 C
C4:0-C10:0 (%) 0 A
C12:0 acido laurico (%) 0 A
C14:0 acido miristico (%) 0.09 A
C16:0 acido palmitico (%) 6.36 A
C18:0 acido stearico (%) 1.72 A
C20:0 acido arachidico (%) 0.2 A
C22:0 acido beenico (%) 0 A
Acidi grassi Monoinsaturi (%) 72.04 C
C14:1 acido miristoleico (%) 0 A
C16:1 acido palmitoleico (%) 0.69 A
C18:1 acido oleico (%) 71.35 A
C20:1 acido eicosenoico (%) 0 A
C22:1 acido erucico (%) 0 A
Acidi grassi Polinsaturi (%) 19.82 C
C18:2 acido linoleico (%) 19.25 A
C18:3 acido linolenico (%) 0.55 A
C20:4 acido arachidonico (%) 0 A
C20:5 acido eicosapentenoico EPA (%) 0 A
C22:6 acido docosaesenoico DHA (%) 0 A
Polinsatuti/Saturi 2.36 C
AMINOACIDI (% di proteine)
Descrizione Nutriente Valore per
100 g
Origine Dato
Lisina 2.20 A
Istidina 2.94 A
Arginina 9.87 A
Acido aspartico 11.15 A
Treonina 2.57 A
Serina 4.76 A
Acido glutammico 24.44 A
Prolina 4.81 A
Glicina 5.74 A
Alanina 4.15 A
Cistina 1.32 A
Valina 4.73 A
Metionina 0.88 A
Isoleucina 3.83 A
Leucina 6.59 A
Tirosina 2.81 A
Fenilalanina 4.83 A
Triptofano 1.79 A
Indice Chimico 49 C
Aminoacido limitante Lisina C
ALTRI COMPOSTI
Descrizione Nutriente Valore per
100 g
Origine Dato
Acido fitico (g)
Fonte CREA


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