Petto di pollo duro e stopposo causa

E’ capitato più di una volta di trovare un petto di pollo duro e stopposo: è colpa della sindrome del “petto di legno“! Una ricerca dell’Università del Delaware, pubblicata sulla rivista Scientific Reports, ha scoperto che la causa è la presenza di un enzima.

Si tratta della lipoproteina lipasi che si trova in quantità maggiore nelle carni che hanno il problema di durezza e gommosità. E’ un disturbo metabolico che porta all’accumulo anomalo di grasso nel tessuto muscolare del petto.

Ed è proprio la lipoproteina lipasi che gestisce la quantità di grasso che deve entrare all’interno del tessuto.

Grazie ai risultati di questa ricerca si potranno trovare soluzioni per trattare la problematica dei polli, con mangimi o integratori idonei.

(Fonte notizia: http://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/cibo_e_salute/2019/11/21/il-pollo-e-troppo-duro-o-gommoso-e-colpa-di-un-enzima_f1214512-a77b-48a4-b264-7ebf9e560963.html)

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