Le Zucchine sono un ortaggio estivo molto apprezzato per le loro poche calorie e per la versatilità in cucina.
La Zucchina (Cucurbita Pepo) appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, come altri ortaggi quali il cetriolo, la zucca e frutti come il cocomero e il melone.
Esistono varie cultivar che si distinguono per il colore e la forma: spaziano dal verde molto scuro dello zucchino di Milano, a quello più chiaro della zucchina romanesca, fino ad un verde sbiadito della zucchina bianca o gialla. C’è infine anche la zucchina Tonda di Firenze.
I valori nutrizionali delle zucchine sono benefici per chi fa una dieta ipocalorica e drenante perché questi ortaggi sono ricchi di acqua, potassio, vitamina A, C e folati. Non manca anche un discreto contenuto di fosforo.
Le zucchine sono invece prive di colesterolo.
Contengono amminoacidi essenziali come il triptofano, la lisina, l’arginina, e la tirosina e sostanze antiossidanti come i carotenoidi e la luteina.
Hanno effetto diuretico e sono consigliate per contrastare problemi alle vie urinarie e contro la stitichezza.
Le zucchine si possono consumare sia crude, aggiunte ad insalate, oppure grigliate, fritte, bollite. Le ricette che includono questo alimento sono moltissime e possono far parte sia dei primi piatti che di contorni sfiziosi o piatti unici.
