Riso Basmati valori nutrizionali
  • 100 g di Riso Basmati ha 360 calorie (kcal).

Il Riso Basmati, il cui nome deriva da “vasmati”, che in sanscrito significa “fragrante”, è stato probabilmente coltivato all’inizio nel subcontinente indiano, poi esportato in Medio Oriente.

Del Riso Basmati ce ne sono molte varietà: basmati 370, basmati 385 e basmati Ranbirsinghpura (RSPura). Le cultivar pakistane sono: PK 385, 1121 Extra Long Grain Rice, super Kernel Basmati Rise e D-98.

Gli scienziati indiani dell’Agricultural Research Institute di Delhi, hanno prodotto un ibrido dai semi “nani”, migliorando alcune caratteristiche rispetto all’originario, fra cui: allungamento del seme, aroma e contenuto alcalino.

Il Riso Basmati è privo di glutine ed adatto ai celiaci. E’ una fonte di carboidrati, ferro, potassio e fibre. Povero di grassi, è un alimento molto digeribile.

Ha un Indice Glicemico (IG) medio ed inferiore rispetto al riso bianco che ha un indice elevato (da 80 in sù):

  • IG 53 per riso basmati bianco;
  • IG 45 per riso basmati integrale.

E’ una varietà di riso più ricca di amilosio (una componente dell’amido meno digeribile dall’uomo) ed è grazie a questo componente che il suo Indice Glicemico risulta più ridotto.

Valori nutrizionali per 100g di Riso Basmati
Energia kJ1506
Energia kcal360
Proteine totali, g8,51
Grassi totali, g0,9
   Grassi saturi, g0,213
   Grassi monoinsaturi, g0,298
Grassi polinsaturi, g0,271
Carboidrati, g77,07
Zuccheri, g0,11
Fibra alimentare totale, g1,4
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Ferro, g1,44
Sodio, mg144
Potassio, mg112
Valori nutrizionali per 100g di Riso Basmati COTTO
Energia kJ505
Energia kcal121
Proteine totali, g3,54
Grassi totali, g0,38
Grassi saturi, g0,09
Grassi monoinsaturi, g0,128
Grassi polinsaturi, g0,122
Carboidrati, g25,22
Zuccheri, g0,05
Fibra alimentare totale, g0,4
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Sodio, mg126
Potassio, mg32
(Fonti consultate: 
- https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/riso-basmati.html 
- https://www.fatsecret.it/calorie-nutrizione/generico/riso-basmati)

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