Le Melanzane, ortaggi della stagione estiva, contengono molto potassio e fibre. Hanno una discreta quantità di Vitamina C e folati. Vanno consumate cotte per via della presenza di solanina (un alcaloide tossico) che si riduce con la cottura.
Le Melanzane sono una preziosa fonte di Vitamina K e di rame, importanti nutrienti per rafforzare le ossa e contrastare l’osteoporosi. Sono anche presenti bioflavonoidi protettivi per i capillari.
Proprietà delle Melanzane
Le principali proprietà delle Melanzane sono: depurative, diuretiche ed antinfiammatorie. Indicate in caso di stipsi per la loro buona quantità di acqua. Stimolano l’attività del fegato e abbassano il colesterolo.
La cottura della Melanzana va però attenzionata a causa della consistenza spugnosa di questo ortaggio, che tende quindi ad assorbire i condimenti.
Anche se contiene poche calorie, una cottura in cui si impiegano sostanze grasse, come l’olio della frittura, potrebbe rendere questo alimento molto calorico.
Valori nutrizionali per 100g di Melanzana (Solanum melongea)
